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  • #美食杂谈#鲜贝萝卜蒸糕

    08/02/2019 11:28:59 发布22 浏览0 回复0 点赞
lxm
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  1. 食材准备:大米面50克,白萝卜1段,胡萝卜1段,鲜贝5个,虾皮5克

  2. 白萝卜、大米粉、水,三者重量的比例是2:1:2.5

  3. 虾皮泡洗干净切末,鲜贝切丁。
    Tips : 如果买不到鲜贝,可以用干贝代替,泡发以后是一样的。干贝也买不到的话还可以用虾肉代替,总之海鲜类跟白萝卜怎么搭配都好好次!

  4. 白萝卜切丝焯水,胡萝卜切丝备用。胡萝卜和白萝卜丝放在碗里,一岁以上的宝宝加少许的盐。腌制3-5分钟以后,把水分挤出。
    Tips :白萝卜焯水可以祛除辣味,韧性也会减少一大部分,更适合宝宝食用。至于胡萝卜和白萝卜,以及胡萝卜和山药“不能同食”的纠缠,已经是野火烧不尽的状态。在这里还要唠叨一下,维生素C氧化酶经过高温会被破坏掉,熟着吃不用去担心这些了!

  5. 锅里刷薄薄一层油爆香虾皮。放入胡萝卜和白萝卜翻炒。

  6. 放入鲜贝快速翻炒。
    Tips :鲜贝炒太久容易变硬,一分钟左右就可以出锅啦!

  7. 米粉里加适量的水,放入2匙干淀粉,调成浓稠的大米糊,然后倒入炒好的食材。
    Tips :大米面一边搅拌一边加水,搅拌至浓稠,另外放入少许淀粉更容易成型哦!

  8. 食材和大米粉搅拌均匀。
    Tips :米糊刚好没过食材是最佳比例。

  9. 蒸碗刷薄薄一层油,将做好的鲜贝萝卜米糊倒进去,盖上盘子上锅蒸30分钟。蒸好以后待凉脱模。
    Tips :时间可以根据不同的容易或者蒸糕量的多少适当调整,用牙签扎一下没有粘连就是熟透啦!

  10. 萝卜糕蒸好以后会比较粘,放凉以后才会成型,直接吃就可以了

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